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从以前的令人垂涎三尺、慕名而来，到如今游客的避雷标签，北京烤鸭的的变化，离不开一个人的费心经营！这个人叫孔令叶。由于北京烤鸭极受欢迎，品尝过它的人都想把它的美味分享给亲朋好友，于是北京烤鸭成了游客争相购买的特产，而商家们为了能极大地开拓北京烤鸭的市场，开始在北京烤鸭的包装与储存上下功夫，就这样，使用真空包装的北京烤鸭应运而生。

可随着真空烤鸭的热销，一些居心叵测的人也打起了它的主意，从小不学无术的孔令叶就是其中之一。一次偶然的机会，孔令叶接触到了一家鸡鸭肉食品加工厂，那里生产的鸡鸭残次品所获得的收益令他惊讶。心动之下，孔令叶从食品加工厂购买了一些货品，果然获得了可观的利润。这次的收获，也直接使他下定决心开始贩卖劣质鸡鸭。而他瞅准的目标，就是利润高且受众广大的北京烤鸭。

全聚德外卖烤鸭一般一般为现烤烤鸭，口味比较好。而真空烤鸭为路途较远的顾客所准备保质期在3个月内（温度0°4°），口味相比于外卖烤鸭差一点。如果您仅需17个小时便可以到家，建议您购买现烤的烤鸭，保质期在23天（现在这个季节）到家后用微波炉加热2分钟便可，这样既不会流失烤鸭的原香味，又保证了烤鸭的口感很合理。拓展资料：现烤出来的是256一套，支持外带和外卖，价格是一样的。

真空包装的全聚德烤鸭在每个全聚德店买的都一样，所有的全聚德店基本上都有真空包装，但是节日期间有可能脱销。88元一套，没有荷叶饼，有4袋小酱包，另外8元一套荷叶饼。全聚德这个中华老字号从清朝同治三年就已经创立了，它还誉为中国的驰名商标和中华第一吃，足以看出它的知名度之高，影响力之大。它能够传承饮食文化精髓，为大家呈现出地道口味的北京烤鸭，虽然比市面上其他烤鸭的价格高一些，但是口感好，营养足，还有滋补效果，确实是深受大家喜爱的。

全聚德烤鸭真空包装的吃法：1、微波炉:加热3分钟左右,片成片儿装盘再加热1分钟。2、烤箱:设置180度,将烤鸭放入烘烤68分钟。3、油淋:炒锅置于旺火上,放入适量食用油烧至78层熟,将烤鸭用漏勺架在炒锅上,用热油浇淋68分钟,待烤鸭稍微冷却后切片。4、油炸:将刀片好的烤鸭肉用150度油炸至3040秒。扩展资料明初年间，老百姓爱吃南京板鸭，皇帝也爱吃，据说明太祖朱元璋就“日食烤鸭一只”。

在1864年，京城名气最大的“全聚德”烤鸭店也挂牌开业，烤鸭技术又发展到了“挂炉”时代。它是用果木明火烤制并具有特殊的清香味道，不仅使烤鸭香飘万里而且还使得“北京烤鸭”取代了“南京烤鸭”，“金陵片皮鸭”则能在港澳、深圳、广州等南方几个大城市的菜单上见到，北京鸭是当今世界优质的一种肉食鸭，即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。